Beregn ca 250 gr kjøtt pr porsjon.

Bogen er utbeinet og fylt med farse av urter og steinsopp.

Brun bogen i panne, ha litt vann i langpannen, stek i ovn på 180 grader til den når kjernetemperatur 70 grader.

La kjøttet hvile 1/2 time før du skjærer i det.

Kokte grønnsaker for 4 porsjoner: 1 pk sukkererter, 3 gulrøtter i biter, 150 gr kålrot i biter og 100 gr sellerirot i biter.

Saus: 2 dl fløte, 1 dl kyllingkraft, 1 ss grov sennep, saft av 1 presset sitron, salt etter smak. Kok opp fløte, kraft og sennep. La det trekke til en fyldig saus. Smak til med sitronsaft og sitronskall.

Prøv gjerne saus av stekesjy: 3 dl stekesjy, 2-3 ts maizenamel for jevning, ½ dl matfløte, 1 ss grov sennep, smak til med salt, sitronsaft og sitronskall.

Servér med ferdig fløtepoteter fra Kokt & Klar.